康元公司召开食堂劳务管理食品安全与风险防控专题培训

为进一步强化食品安全管理，提升餐厅运营风险防控能力，9月16日，康元公司在鱼台实验二中会议室召开食堂劳务食品安全与风险防控专题培训。鱼台分公司负责人及各餐厅经理参加会议。

培训中，公司结合近期发生的校园食品安全案例，深入分析了设备故障、供应食材品质问题、包装异常等风险场景，强调必须严守食品安全红线，发现问题立即停用、果断废弃并及时上报。围绕餐饮运营全流程，培训要求，要科学制定食谱、优选安全食材、严格审核供应商资质，严把猪肉、鸡肉、冻品等入库关，管理人员必须亲自参与验收；蔬菜必须切开查验，半成品及时冷藏；重点监控高风险食品，严格执行“当日泡发、当日用完”原则；分餐时发现异常立即停止分发；做好水电气安全巡查；确保调味品按规定存放。

各餐厅经理积极分享了各自在日常管理中的经验做法，包括如何优化食材验收流程、加强后厨现场卫生管理、提升员工食品安全意识等。会上围绕设备维护、应急处置、供应商管理等方面，大家进行了深入交流，相互借鉴、取长补短。

针对近期周边地区发生的食品安全事故，会议要求全体人员要以最高标准落实各项管控措施，杜绝侥幸心理，确保供餐安全万无一失。各餐厅经理表示，将严格落实会议要求，把食品安全责任落实到每个环节、每位员工，全力保障师生用餐安全。

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