以训促管强本领 以学赋能提质效 军粮供应站开展惠丰食堂运营管理专题培训

为全面提升惠丰社区食堂运营管理能力，规范餐饮服务流程，夯实餐饮板块业务基础，10月23日，军粮供应站组织开展社区食堂运营管理专题培训，正式印发《惠丰社区食堂管理手册》《惠丰社区食堂服务流程手册》。军粮供应站副总经理胡荣站、相关管理人员及各食堂运营负责人参加培训。

培训邀请外聘食堂管理专家姬鹏飞进行讲解。立足社区食堂运营实际，系统梳理日常管理、食品安全、人员管理、物资采购、成本控制等关键环节的制度要求，明确从原料验收到餐品供应、从环境卫生到服务规范的全流程操作标准，形成管理手册与服务流程手册，为社区食堂规范化运营提供清晰的“操作指南”和“行为标尺”。

培训中，姬经理充分发挥自身专业优势，结合多年从业经验，围绕社区食堂各部门实际工作，就食品安全管理、服务流程规范、成本管控、应急处置等内容进行系统讲解，并结合典型案例分析日常运营中的常见问题和改进方向，帮助参训人员加深理解、提升实操能力。

胡荣站在总结讲话中要求，各社区食堂运营人员要切实扛牢运营管理责任，克服松劲心态和惯性思维，以“时时放心不下”的责任感把社区食堂管理工作抓细抓实。一要提高思想认识，树牢规范运营理念，牢牢守住食品安全红线；二要聚焦重点环节，健全社区食堂管理与服务流程双重规范机制，紧盯食品安全、消防安全、成本管控、服务规范等关键领域；三要压实各方责任，严格落实社区食堂运营管理各项要求，扎实做好日常自查。

此次专题培训进一步夯实了社区食堂运营管理工作基础。下一步，军粮供应站将持续深化培训成果转化，以制度手册为抓手、以业务培训为支撑，完善社区食堂运营管理长效机制，切实提升餐饮服务保障水平，为公司高质量持续健康发展提供坚实的后勤服务保障。

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